Gyuto 240 Silver 3 – Japanskt handsmitt knivblad

Handsmitt köksknivsblad från Ishizuchi Knife Company, Tokyo, Japan.

Tjocklek ca 2,5 mm

Bladlängd (spets till skaft): 240 mm

Tånglängd (från blad till ände) 130 mm

Stål: Silver 3

HRC: 62-64

Detta stål är känt som ett rostfritt stål med finkornig struktur. Det anses vara lika lätt att slipa riktigt vasst som ett högkolstål, men med fördelen att det är rostfritt.